Encurtidos: Snacks ricos,saludables y con pocas calorías

Los encurtidos: Son cualquier producto curado en vinagre. Encurtir es uno de los procesos de conservación de alimentos más antiguos que existe.

Son muy populares como modo de conservación, pues tienen un sabor y aroma muy agradable. Los más conocidos son los pepinillos, las aceitunas, la berenjena ,rabanitos, remolacha, las zanahorias, las cebollas, los ajos, las alcaparras.

Muchos Beneficios de los encurtidos

Los encurtidos, son una excelente opción para comer entre horas, aportan muy pocas calorías (17 Kcal/100g), y el contenido de grasa es mínimo contiene 1%, por lo que nos ayudarán a saciar el hambre, son tentempiés ricos y saludables.

Por otro lado las aceitunas, aportan más calorías (140 Kcal/100g), pues contienen más grasa (verdes un 12% y las negras un 30%), aunque son grasas favorables (monoinsaturadas), similares a las del aceite de oliva. Pero se deben consumir con moderación.

• Favorecen laflora intestinal
• Ayudan a ladigestión de alimentos
• Tonifican el hígado
• Evita el estreñimiento
• Mejora la hinchazón abdominal
• Tiene efecto saciente
• Contiene bajo aporte calórico así como bajo contenido en grasas, así que por eso se suelen recomendar endietas de adelgazamiento”.

Nota importante: Los encurtidos suelen tener un alto contenido en sal. Las personas hipertensas tienen que tener especial cuidado con esto al consumirlos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda en que no debemos exceder los 5 gramos de sal al día.

Te enseñamos a cómo preparar encurtidos en tu casa

Para preparar los encurtidos es muy sencillo si tienes todos los ingredientes como verduras, agua, sal, especias y botes de cristal. La clave para que el encurtido quede rico es usar verduras frescas. Una vez tengas las verduras, puedes ir probando para encontrar el sabor que más te guste, con diferentes tipos de vinagres, en mayor o menor cantidad, con más o menos sal, con diferentes especias, picantes o no,etc.

Recetas de encurtidos caseros

El primer paso es:

• Esterilizar los botes. En una olla se pone abundante agua (debe cubrir todos los botes que esterilices de cada vez). Se meten primero las tapas y las dejamos hervir durante 10-20 minutos.
• Sácalas con unas pinzas y déjalas secar boca abajo encima de un paño limpio.
• Se meten los tarros y los dejamos hervir durante 25-30 minutos, los sacas y los dejas secar boca abajo en el paño.
• Este proceso cuando vayas a envasar, la esterilización tiene un tiempo limitado.

Ingredientes (para 4 tarros medianos)

• Verduras : berenjena ,pimientos, zanahoria, aceitunas, cebolla morada 400 grs
• Vinagre blanco: 1 taza
• Agua:2 tazas
• Sal: 1 cucharada
• Azúcar:1/2 cucharada
• Ajo:5 dientes de ajo
• Laurel en hoja
• Tomillo
• Eneldo 1 rama
• Hierbas provenzales

Preparación:

• Lava bien todas las verduras, córtalas en trozos, puedes hacerlo en juliana o en cuadros.
• Ponlas en una olla. Prepara la mezcla de agua y vinagre, la proporción ideal es 2 de agua por 1 de vinagre,
• La cantidad de la mezcla debe ser tanta como para que cubra las verduras en la olla.
• Se ponen al fuego y añade un poco cantidad de sal, las especias y el laurel picado. Déjalas al fuego 5 minutos, sin hervir, solo es para que se caliente para hacer mejor el vacío en el momento del envasado.
• Ten cuidado con la temperatura y el tiempo para que las verduras no se reblandezcan demasiado.
• Rellena los botes, el agua con vinagre deben cubrir las verduras. Ciérralos y déjalos enfriar boca abajo durante 24 horas para que haga vacío. Te aconsejamos que esperes 4 semanas para comerlos así se habrán macerado y el sabor será mucho más intenso.

Nota importante: Recuerda que una vez abierto el bote debes conservar los encurtidos en la nevera o en la despensa los puedes tener meses ya que se conservan muy bien.

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