Encurtidos: Snacks ricos,saludables y con pocas calorías

Los encurtidos: Son cualquier producto curado en vinagre. Encurtir es uno de los procesos de conservación de alimentos más antiguos que existe.

Son muy populares como modo de conservación, pues tienen un sabor y aroma muy agradable. Los más conocidos son los pepinillos, las aceitunas, la berenjena ,rabanitos, remolacha, las zanahorias, las cebollas, los ajos, las alcaparras.

Muchos Beneficios de los encurtidos

Los encurtidos, son una excelente opción para comer entre horas, aportan muy pocas calorías (17 Kcal/100g), y el contenido de grasa es mínimo contiene 1%, por lo que nos ayudarán a saciar el hambre, son tentempiés ricos y saludables.

Por otro lado las aceitunas, aportan más calorías (140 Kcal/100g), pues contienen más grasa (verdes un 12% y las negras un 30%), aunque son grasas favorables (monoinsaturadas), similares a las del aceite de oliva. Pero se deben consumir con moderación.

  • Favorecen laflora intestinal
  • Ayudan a ladigestión de alimentos
  • Tonifican el hígado
  • Evita el estreñimiento
  • Mejora la hinchazón abdominal
  • Tiene efecto saciente
  • Contiene bajo aporte calórico así como bajo contenido en grasas, así que por eso se suelen recomendar endietas de adelgazamiento”.

Nota importante: Los encurtidos suelen tener un alto contenido en sal. Las personas hipertensas tienen que tener especial cuidado con esto al consumirlos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda en que no debemos exceder los 5 gramos de sal al día.

Te enseñamos a cómo preparar encurtidos en tu casa

Para preparar los encurtidos es muy sencillo si tienes todos los ingredientes como verduras, agua, sal, especias y botes de cristal. La clave para que el encurtido quede rico es usar verduras frescas. Una vez tengas las verduras, puedes ir probando para encontrar el sabor que más te guste, con diferentes tipos de vinagres, en mayor o menor cantidad, con más o menos sal, con diferentes especias, picantes o no,etc.

Recetas de encurtidos caseros

El primer paso es:

  • Esterilizar los botes. En una olla se pone abundante agua (debe cubrir todos los botes que esterilices de cada vez). Se meten primero las tapas y las dejamos hervir durante 10-20 minutos.
  • Sácalas con unas pinzas y déjalas secar boca abajo encima de un paño limpio.
  • Se meten los tarros y los dejamos hervir durante 25-30 minutos, los sacas y los dejas secar boca abajo en el paño.
  • Este proceso cuando vayas a envasar, la esterilización tiene un tiempo limitado.

Ingredientes (para 4 tarros medianos)

  • Verduras : berenjena ,pimientos, zanahoria, aceitunas, cebolla morada 400 grs
  • Vinagre blanco: 1 taza
  • Agua:2 tazas
  • Sal: 1 cucharada
  • Azúcar:1/2 cucharada
  • Ajo:5 dientes de ajo
  • Laurel en hoja
  • Tomillo
  • Eneldo 1 rama
  • Hierbas provenzales

Preparación:

  • Lava bien todas las verduras, córtalas en trozos, puedes hacerlo en juliana o en cuadros.
  • Ponlas en una olla. Prepara la mezcla de agua y vinagre, la proporción ideal es 2 de agua por 1 de vinagre,
  • La cantidad de la mezcla debe ser tanta como para que cubra las verduras en la olla.
  • Se ponen al fuego y añade un poco cantidad de sal, las especias y el laurel picado. Déjalas al fuego 5 minutos, sin hervir, solo es para que se caliente para hacer mejor el vacío en el momento del envasado.
  • Ten cuidado con la temperatura y el tiempo para que las verduras no se reblandezcan demasiado.
  • Rellena los botes, el agua con vinagre deben cubrir las verduras. Ciérralos y déjalos enfriar boca abajo durante 24 horas para que haga vacío. Te aconsejamos que esperes 4 semanas para comerlos así se habrán macerado y el sabor será mucho más intenso.

Nota importante: Recuerda que una vez abierto el bote debes conservar los encurtidos en la nevera o en la despensa los puedes tener meses ya que se conservan muy bien.

Si estás pensando en ponerte a dieta, te recomiendo consultar mi método Nutripat, con el que te ayudaré a lograr tus objetivos.

Si te ha gustado mi blog deja tus comentarios estoy deseando hablar contigo.

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¿Por qué el aceite de palma es malo para nuestra salud?

Una gran cantidad de alimentos contienen aceite de palma Pero, ¿conocemos cuáles son sus efectos reales en la salud de las personas? Si es malo, ¿por qué está tan presente?

Primero debemos de saber que los aceites como el de oliva virgen extra, nos ayudan a que nuestro organismo se mantenga en buen estado, mientras que otros como es el aceite de palma, producen el efecto contrario si se consumen con frecuencia.

Características muy diferentes:

1.-Aceite de oliva virgen extra, es más caro y rico en ácidos grasos insaturados, contiene un tipo de grasa saludable que incluso ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, se ha demostrado su papel cardioprotector.

2.-Aceite de palma, es más barato del mercado, aporta un sabor y una fusión excelente. Aun siendo de origen vegetal, nos aporta grasas saturadas que, junto a las grasas hidrogenadas, hacen aumentar el riesgo cardiovascular, ya que existe mayor riesgo de sufrir infartos de corazón, aumentar los niveles de colesterol malo, accidentes cerebro vasculares como embolias, hemorragias cerebrales, entre otros.

En cuanto al aceite de palma, se trata de un producto refinado con un 45% de ácido palmítico. Su característica principal es que al refinarlo deja de ser una grasa con propiedades beneficiosas porque pierde los antioxidantes. Por último, el ácido palmítico es un ácido graso saturado que fabrica el propio organismo y está presente en muchos alimentos, por ejemplo en la leche materna, en la manteca e incluso en el aceite de oliva en pequeñas cantidades. Su consumo no resulta perjudicial siempre que no superemos los 8 gramos al día.

¿Porque el aceite de oliva virgen extra es beneficioso en términos generales para nuestro organismo y el aceite de palma no lo es, ¿por qué se usa tanto en la industria alimentaria el segundo y no el primero? Su principal atractivo es que resulta más económico además de su suavidad se utiliza para dar consistencia y untuosidad y que permite alargar la vida útil de los productos evitando su deterioro visual.

“Ni la OMS, ni la FAO, ni la UE, ni la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria, incluso ni la española, ni ninguna otra europea han prohibido el aceite de palma”.

Según la Fundación Española del Corazón, en cuanto a lo que se consideran “grandes cantidades”, la Federación Española  de Sociedades Científicas de Nutrición, compuesta por científicos de reconocido prestigio tanto en España como fuera de nuestro país, indica que no se recomienda que el total de grasas saturadas supere el 10% del total calórico.

Nota importante: Si consumes productos con aceite de palma como galletas, helados, bollería industrial, margarinas, cremas de cacao, pan de molde, salsas, alimentos precocinados como pizzas, patatas fritas, alimentos empanados, y muchos más de forma esporádica no afectará por sí sólo a la salud cardiovascular; pero si se consume en altas cantidades no será beneficioso para nuestra salud.

Si no deseas seguir consumiéndolos, una buena opción es fijarte en el etiquetado de los productos que adquieras a partir de ahora, y analizar si en él se encuentra el aceite de palma.

Mi recomendación es seguir una alimentación equilibrada y variada, utilizando como principal fuente de grasa el aceite de oliva virgen extra, y practicar ejercicio físico de manera habitual.

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